抗生素殘留檢測(cè)儀簡(jiǎn)述食品中抗生素殘留危害

　　抗生素殘留檢測(cè)儀簡(jiǎn)述食品中抗生素殘留危害
　　隨著人們生活質(zhì)量的提高，食品安全問(wèn)題越來(lái)越為廣大消費(fèi)者所關(guān)注，特別是農(nóng)藥和抗生素等藥物殘留問(wèn)題更是廣大消費(fèi)者所關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題。在食品安全這個(gè)關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題上，如何快速、準(zhǔn)確地檢測(cè)食品安全的問(wèn)題已成為重中之重。要檢測(cè)抗生素在食品中的殘留，必須選擇特異性強(qiáng)、靈敏度高、快速的檢測(cè)方法。因此，研究各種抗生素類殘留檢測(cè)的方法，提高其靈敏度與選擇性具有十分重要的意義。
　　抗生素具有哪些危害
　　人們吃了有抗生素殘留的肉、蛋、奶等食物后，會(huì)造成抗生素在人體內(nèi)蓄積，使人產(chǎn)生對(duì)抗生素的抗性，引起各種組織器官病變，甚至癌變。
　　對(duì)人類健康的危害
　　對(duì)人體腸道菌群的影響
　　人體腸道菌群是一個(gè)平衡的生態(tài)系統(tǒng)，對(duì)保持人體健康起著非常重要的作用。如果人們長(zhǎng)期攝入含有抗生素的食品后，會(huì)使敏感菌群被殺滅或抑制，而耐藥菌群卻大量繁殖，從而打破原來(lái)的平衡狀態(tài)造成菌群失調(diào)，這就可能會(huì)導(dǎo)致長(zhǎng)期腹瀉或營(yíng)養(yǎng)不良，嚴(yán)重時(shí)還可造成耐藥菌感染，給臨床治療帶來(lái)困難。
　　引起過(guò)敏和變態(tài)反應(yīng)
　　青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖苷類抗生素能使部分人群發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)，氯霉素可破壞機(jī)體造血功能，誘發(fā)再生障礙性貧血。經(jīng)常食用含抗生素的動(dòng)物性食品，輕者出現(xiàn)皮膚瘙癢、蕁麻疹、關(guān)節(jié)腫痛，重者導(dǎo)致血管性水腫、休克、甚至死亡。
　　導(dǎo)致細(xì)菌耐藥性增加
　　目前，由于抗生素的廣泛使用，使得細(xì)菌的耐藥性不斷增加，食用含抗生素殘留的動(dòng)物性食品后，人體內(nèi)細(xì)菌的耐藥性增加。同時(shí)，動(dòng)物體內(nèi)的耐藥性菌株的耐藥性也可能轉(zhuǎn)移到人體細(xì)菌中，從而對(duì)人類產(chǎn)生極大的危害。
　　其他毒害作用
　　動(dòng)物性食品中殘留的鏈霉素進(jìn)入人體后可引起腎損害和聽(tīng)神經(jīng)受損。長(zhǎng)期攝入氨基糖苷類抗生素殘留嚴(yán)重超標(biāo)的動(dòng)物性食品，可損害第8 對(duì)腦神經(jīng)，出現(xiàn)頭暈、頭痛、耳鳴、耳聾、惡心、嘔吐等癥狀。四環(huán)素會(huì)引起肝損傷，與骨骼或牙齒中的鈣質(zhì)結(jié)合后，使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。